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食品物流冷库能解决食品在运输过程中的哪些问题?

发布时间:2022-08-25      点击次数:39
  食品物流冷库应包含冷冻加工、低温贮藏、冷藏运输、保鲜销售四个方面。冷链物流冷库就是冷链企业食品冷冻加工、低温贮藏的场所。物流冷库设有冷冻加工间和低温贮藏库,肉禽类、水产鱼类和蛋类在冷冻加工间冷却、冻结后存放在低温贮藏库。
 
  另外,水果蔬菜的预冷和各种速冻食品、奶制品的低温加工也都在冷冻加工间进行。5000平米食品运输点货物非常之多,各种食品保鲜温度要求不一样,所以,物流冷库应分门别类的设置相应温度,一般分为高温、中温、低温三种不同温度。高温一般在0℃~8℃,用于果蔬保鲜,低温一般在-18℃~23℃以下,有的则达-35℃以下,用于水产类、禽肉类食品的速冻冷藏。
 
  食品物流冷库在一定程度上可以保证食物在运输的过程中的质量问题,保障食品安全。我国的冷链物流在相关技术的研发方面虽然已经能够与一些发达国家相媲美,但是在应用上还是存在一定差距的。我国很多冷链运输车辆的温度监控应用不普遍,对货物的在途监管也不到位,货物在运输的期间无法跟踪,无法查询,这难以保障冷链运输过程中食物的安全问题。
 
  很多保鲜食品冷链物流运输还在使用冰袋保温,甚至是使用传统的棉被保温的方式,这会大大增加食品在运输过程中的损失率。相关数据显示,我国农产品在运输过程中的损失率非常高。肉类的损失率达12%,水产品的损失率高达15%,而蔬菜和水果的损失率竟高达20%~30%。而设置物流冷库则可以一定程度上的解决这个问题。

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